Hydraf's Journal, 05 Aug 20

Ricetta per 8/9 bun dolci: Milk roux 🥛60g di latte 💧30g di acqua 🍩20g di farina Manitoba Impasto: 🍩300g di farina Manitoba 🥛80ml di latte 🎈3g di lievito di birra fresco 🥚1 uovo 🍯40g di eritritolo (o zucchero) 🍯1 cucchiaino di miele 🍋1 cucchiaino di limoncello 🍦Essenza di vaniglia (io ho usato 10 gocce di #Liquidflav alla Vaniglia di @bulkpowders) 🍋Buccia grattugiata di limone (io ho usato 8 gocce di yummy drops Lemon pie di @prozisitalia) 🧈30 ml di olio di semi oppure burro ammorbidito 🧂3g di sale In un pentolino, mescolare continuamente gli ingredienti del milk roux su fiamma bassa, fino ad ottenere una consistenza abbastanza pastosa (ci vorranno circa 3 minuti totali). Lasciar intiepidire. Procedere alla preparazione dell'impasto sciogliendo il lievito nel latte. Mescolare farina e zucchero usando l'impastatrice con il gancio a uncino. Aggiungere il latte tutto in una volta e continuare la miscelazione. Aggiungere il sale e, una volta incorporato, Aggiungere la pasta del milk roux. Dopodiché aggiungere l'uovo e impastare fino a che non viene assorbito del tutto. Aggiungere il miele, il limoncello e gli aromi e continuare ad Impastare, poi mettere il sale. Una volta che l’impasto è ben incordato inserire il burro a tocchetti, un pò alla volta. Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per circa 6/7 ore a temperatura ambiente. Una volta trascorso il tempo, ricavare dall'impasto delle palline allungate di 60g. Su una teglia ricoperta da carta forno, riponete le brioche distanziate tra loro. Lasciar lievitare a 26/27 gradi per circa 3 ore, o cumunque fino al raddoppio visivo delle brioche. Preriscaldare il forno a 180°, una volta caldo, spennellare le brioche con un composto di latte e tuorlo e infornate per circa 15 minuti. Lasciar intiepidire e... mangiare! 

procedimento lungo, ma sembrano davvero invitanti😋 complimenti 

Mamma mia ho l’acquolina in bocca... 😋😋🤪