alohaerba92's Journal, 27 May 19

In genere no, a meno che non canni del tutto la ricetta 😉😬 Di solito mi aiuto con frutta nell'impasto, che funzionano anche da dolcificante..oppure farine che conferiscono più leggerezza all'impasto, tipo quella di castagne. Un valido aiutante per gli impasti soffici è la patata americana a pasta arancione, oppure zucca e carote. Se non ti puoi sbilanciare per via dei macros, yogurt greco e skyr sono altri alleati! Maaaaa in tutto questo, hai provato a montare un po'gli albumi prima di aggiungere le farine?🙄😊 

Veramente no😂. Ionti posso dire la ricetta che uso sempre e vengono soffici e buoni. 15gr farina di riso, 15 gr di altra farina a tua scelta( io uso 00 o farro o quello che ho), 8/9 gr di cacao amaro, 5 gr di lievito, per dolcificare eritrotritolo a piacere, 90ml di albumi e circa 40gr di fage a scelta. Mescolo tutto insieme senza montare nulla semplicemente con una frusta. Io li cucino in un padellino basso per pan cake da 10 cm di diametro con il suo coperchietto dividendo l’impasto in due quindi da queste dosi ho due pan cake per la colazione. Puoi moltiplicare le dosi mantenendo le proporzioni se ne vuoi fare di più. Prova 

Scusatemi avete ragione ho dimenticato un pezzo 🤦🏻‍♂️ uso solo farina di avena! 😂 Il problema è che vedo utenti, sia qua che non, utilizzarla ma avere risultati abbastanza differenti dai miei! 

Ho fatto ieri una torta montando albumi e uova ma plasticosa esternamente e non ha soddisfatto i palati degli assaggiatori 🤔 per i pancake invece se non uso lievito ne uova o albumi vengono decenti. Se già inserisco uova o albumi poi apro l'umido e li saluto 💁🏻‍♂️ 

Prova 15 grammi farina di avena e 15 proteine in polvere magari aromatizzate 

A me con le proteine usciva spugnoso..trovato la meglio combinazione con la farina di castagne  

150 albume, 50 farina di avena e 70 di fage. se vuoi aggiungi cacao frutta o quello che vuoi e li fai andare finché non sono ambrati 

Anche io uso queste proporzioni ed escono morbidi: 150gr albume 30gr farina avena 20gr farina di riso Uno dei trucchetti che utilizzavo con le torte “normali” (tipo pandispagba per capirci), per dare più umidità e sapore, prima di farcire utilizzo una bagna. Quindi del latte, del caffè, del liquore ect e bagno leggermente la base  

in effetti anch'io usando albume + farina bianca o di riso non amo molto la consistenza del tutto. Proverò ad "allungare" con farina d'avena e yogurt greco come consigliate. Il brutto delle ricette fit è che devo imparare a cucinare di nuovo 😂  

Hadden io sto iniziando a pensare di tornare alla vecchia cucina 🙊 piuttosto riducendo le dosi 

Su ragazzi! Non mollate! 💪🌹Anche in cucina, come in palestra, costanza e pazienza e i risultati arrivano! 💪🙂 basta trovare la propria strada! Qui su FS si vedono tanti bei piattini e tanti amici disposti a scambiare buoni consigli e suggerimenti🔝Se siete in cerca di qualche idea carina, fate un giro anche sul mio diario di FS o sul mio blog www.lapalestradelgusto.altervista.org ..e se domandate vi sarà dato!🌹💪never give up! 

Montare gli albumi a neve e utilizzare yogurt greco ho visto che fa la differenza. 

Mariù certo è che le ricette e gli accorgimenti imparati qui non vanno persi 😉 però anche gli insegnamenti delle nonne sono preziosi. Es le mie nonne sono cresciute a risolatte però questa ricetta l'ho imparata qui. Tutto torna cambiano i nomi e gli impiattamenti ma tante cose che sembrano una scoperta hanno gli anni di Noè. Poi ovvio che piatti di bomba e ultra calorici vanno ridimensionati 😉🤞 

p*rita assolutamente così!! La tradizione è una manna, un sapere inestimabile che va rispettato e custodito😊però le abitudini alimentari si sono modificate a causa di stili di vita troppo diversi da quelli delle nostre nonne, purtroppo. Quindi bisogna riadattare i piatti tradizionali alle.esigenze odierne, e i risultati non sempre sono così catastrofici!😊 

Certamente. Farò una via di mezzo. Ma non mi sembra giusto né eliminare tutto da una parte né dall'altra. Va cercata una via di mezzo sostenibile 😉 

io uso solo albumi e farina d'avena ma non viene affatto gommosa. però i risultati migliori li ottengo mixando le farine. Ma stamattina, per dirti, ho fatto una tipo crepes low carb con albumi e solo 20gr farina di lupini ma non era affatto gommosa! 

non mi sono mai usciti gommosi, né i pancake né le crepes né altro. forse sbagli le proporzioni o non usi qualcosa che renda "soffice" l'impasto come il latte o lo yogurt 🤔 

No difatti, come scritto, semplicemente farina di avena e acqua o farina di avena e uova o albumi. Il primo blocco decente mentre il secondo blocco cacata. Magari le proporzioni sono errate a questo punto 🤔 

io di solito uso o 150 albumi 40 avena o 200 albumi 50 avena 

@alohaerba92 se può esserti di aiuto, mi trovo molto bene con un rapporto 1:2(farine:liquidi). Regolati gli albumi in base all'esigenza proteica, raggiungo la consistenza con latte vegetale o con acqua. La consistenza dovrebbe essere fluida, scorrevole ma non liquida. 😉