Domanda per tutti i "cuochi" della community, voi quali accorgimenti usate per smorzare il sapore di albume nelle preparazioni in cui questo alimento è l'ingrediente principale???
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2267 kcal
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Fat: 78.48g | Prot: 171.37g | Carbs: 210.28g.
Breakfast: Perugina Cioccolato Fondente Extra 85%, Ecor Le Creme Arachidi, Rigoni di Asiago Fior di Frutta Fragole e Fragoline di Bosco, Mulino Bianco Fette Biscottate Integrali (7,9g), Kiwi, +Watt WHEY GHTY Protein 80 (Vaniglia), Esselunga Yogurt Greco 0% Grassi. Lunch: Granarolo Stracchino Oggi Puoi, Fior Fiore Coop Olio Evo Val di Mazara DOP, F.Lli Tomasoni Grana Padano Biologico, Voiello Pasta Integrale con Grano Aureo. Dinner: Fior Fiore Coop Olio Evo Val di Mazara DOP, Patate Crude, Coop Petto di Pollo Bio. Snacks/Other: Ecor Crema di Arachidi, Mela, Pavlakis Yogurt Greco 0%. more...
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Comments
Ciao Emidone.
Io uso cannella, cacao o vaniglia in polvere (no vanillina).
07 Mar 18 by member: silviafit83
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Tappi il naso e cacci giù 😂 come con lo sciroppo per la tosse
07 Mar 18 by member: ci_00
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@emidone io non lo mangio mai crudi, e non mi sanno di cattivo odore, mi puzzano più i tuorli. Comunque li faccio sempre con la cannella 😊
07 Mar 18 by member: PaolaBaleani
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@emi la buccia grattugiata del limone 🍋 contrasta bene e profuma le preparazioni sia dolci che salate😉
07 Mar 18 by member: diglio81
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07 Mar 18 by member: paolospensieri
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@Paolo l'olio di cocco è un alimento che non ho mai usato. Tu come lo impieghi come condimento oppure come "grasso da padella"? Caratterizza molto col suo sapore?
07 Mar 18 by member: emi.done
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io di solito metto vanillina,buccia di limone o arancia,vaniglia...e l’ideale è cuocerlo molto bene
07 Mar 18 by member: Mel87Mel
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Grattata discorza di limone e qualche goccia del suo succo
07 Mar 18 by member: Francesca Lucafo
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ho lo stesso problema il sapore dell'albume d'uovo mi fa ahibo' all'onco!!
07 Mar 18 by member: lucyolowan
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Concordo @Mel la buona cottura di solito risolve il problema del sapore di albume e identicamente a te uso spesso una grattugiata di scorza di arancia o limone. Solo in certe preparazioni come la crema di albumi e il Porridge proteico mi rimane un vago retrogusto di albume che non riesco a risolvere... Probabilmente sarà il tipo di cottura che non prevede la solidificazione ma solo l'addensameto.
08 Mar 18 by member: emi.done
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Anche io uso cacao, o vaniglia o cannella, oggi mi sono arrivati dei flav drop, provero anche con quelli...
08 Mar 18 by member: goberserk
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concordo con emidone: le uova spesso prevalgono con cotture aggressive e prolungate... c'è da avere un po' di pazienza, se per esempio fai una crema, ed evitare il bollore, andando a fuoco dolce
08 Mar 18 by member: LoreX75
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@emidone io lo uso sia per cucinare le uova o la carne, lo aggiungo alla ricotta alla mattina per colazione, lo aggiungo ai frullati di verdura soprattutto dove ci metto quegli ortaggi con vitamine liposolubili, lo metto nei dolci e lo uso anche per la pelle dopo la doccia se ho la pelle un pò secca, un pò per tutto insomma.
08 Mar 18 by member: paolospensieri
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Le spezie 😊 io sono malata di spezie.. peperoncino e poco poco cumino e la mangio come la cosa più buona del mondo (parlo di piatti salati ovviamente, vedi frittata di albumi)
12 Mar 18 by member: blackrose81
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D'accordissimo @Black le spezie (che uso anch'io tantissimo in tutte le loro declinazioni ad esclusione del cumino che non tollero) mi risolvono il problema di ogni preparazione salata (frittate in primis). Per i dolci invece le spezie le uso ma in modo meno pesante per cui di solito non riesco del tutto ad eliminare il gusto "albume" mi capita ad esempio con il Porridge proteico che ho smesso di metterci gli albumi proprio perché nonostante il carico di cannella rimaneva sempre un vago sapore di uovo.
13 Mar 18 by member: emi.done
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