emi.done's Journal, 07 Apr 18

Sollecitato da alcuni post circa il tema delle COLAZIONI PROTEICHE propongo un piccolo approfondimento che non vuol esser esaustivo ma solo fungere da stimolo per ulteriori divagazioni sull'argomento e suggerimenti di carattere personale da parte di tutti.

Nell'allestimento di colazioni proteiche non si può prescindere dall'uso delle uova e soprattutto degli albumi. Questi prodotti fanno certamente la parte del leone essendo dotati di proteine di qualità eccezionale e anche perché sono estremamente versatili usati tanto da soli quanto in aggiunta a preparazioni di svariata natura (prodotti da forno piuttosto che porridge o creme varie per Topping più o meno elaborati).
Poi, a seguire, un buonissimo introito proteico viene fornito dai derivati dal latte. In primo luogo gli yogurt, soprattutto quelli declinati nella versione "alla greca" (ma anche e soprattutto Quark e Skyr). A seguire le cosiddette Whey in polvere (proteine del siero del latte) che risolvono moltissime situazioni in cui l'apporto proteico di un certo rilievo si scontra con le quantità eccessive da ingerire. A titolo di esempio valga che per introdurre circa 25 gr di proteine in un pasto (senza tener conto della loro valenza biologica che comunque rimane molto elevata) posso scegliere tra 28 grammi di Whey oppure 250 gr di albume.
Infine, sempre per la colazione ma funzionali un po' per tutti gli snack della giornata ci sono le dosi proteiche che sono fornite in accoppiata ai grassi buoni. In particolare mi riferisco a quelli della frutta secca, dei semi oleosi e dei derivati del cacao (cioccolato fondente > 85%). Tutti alimenti, questi, che hanno si ottimi grassi ma sono anche dotati di un buonissimo corredo di proteine.
In ultimissima analisi non è da sottovalutare il contributo di alimenti a spiccata vocazione glucidica come certe farine che possono contribuire ad innalzare, seppur limitatamente, la quota proteica di un pasto. In particolare facciamo riferimento alla tanto conosciuta ed apprezzata farina di avena ma anche alla meno famosa ma altrettanto valida farina di canapa che peraltro fornisce, unica tra tutte le farine, proteine che dispongono dell'intera gamma degli aminoacidi essenziali.

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2397 kcal

Fat: 99.54g | Prot: 182.66g | Carbs: 178.54g.   Breakfast: Myprotein Peanut Butter, Petrucci Frutti di Bosco Congelati, Farina di Avena Integrale, Impact Whey Isolate Neutre, Uovo senza Guscio, Aia Albume d'uovo Pastorizzato, Lievito Vanigliato per Dolci, Banana. Lunch: F.Lli Tomasoni Grana Padano Biologico, Fior Fiore Coop Olio Evo Val di Mazara DOP, Pane Integrale, Granarolo Stracchino Oggi Puoi, Zerbinati Minestrone Cremoso. Dinner: Fior Fiore Coop Olio Evo Val di Mazara DOP, Tipiak Couscous, Coop Petto di Pollo Bio. Snacks/Other: Land Yogurt Colato Greco 0%, Belbake (Lidl) Mandorle Californiane, Kiwi. more...